鸡肉米饭沙拉是一道充满营养与美味的家常佳肴，通过巧妙地结合糙米和鸡肉，不仅营造出独特的口感，还为我们的餐桌增添了丰富的色彩。作为一道咸香四溢的小吃，它不仅能够满足我们的味蕾，更是对身体健康的一种呵护。
所需食材：
糙米：190克
水：590毫升
橄榄油：30毫升
柠檬汁：45毫升
酱油：45毫升
新鲜姜末：2克
日式红烧酱：5毫升
盐和胡椒粉少许（用于调味）
使用熟鸡胸肉280克，切成小块；芹菜125克切片；菱角140克切片；新鲜蘑菇95克切片；葱50克切碎；红灯笼椒80克切碎。
制作方法：
将糙米和水倒入平底锅中，用大火煮开，然后转小火盖上盖子继续煮约45分钟，或直到水分完全吸收，出锅冷却。
在一个小碗中，将橄榄油、柠檬汁、酱油、新鲜姜末和日式红烧酱混合均匀，再加入适量的盐和胡椒粉进行调味。
在一个大碗里，将熟糙米与鸡肉混合，加上芹菜、菱角、蘑菇、葱和红灯笼椒拌匀，然后将之前准备好的调料均匀拌在其中。将其覆盖好并放入冰箱冷藏8小时或一整夜，以便风味更佳。待取出即可享用。
食用须知：
鸡肉含有丰富的维生素C及E，以及高蛋白质含量，是一种易于消化且能迅速被身体吸收利用的食品，对增强体力、强壮肌体具有显著益处。此外，鸡肉也是磷脂类重要来源之一，对于改善月经不调、中医认为还有温中益气补虚填精健脾胃活血脉强筋骨等多种功效，为我们提供了全面而健康的饮食选择。