保持水分平衡
无机盐不仅仅是味道的来源，它们还扮演着保持食物水分平衡的角色。无机盐可以吸收食物中的水分，形成固体状态，使得食物在储存和运输过程中不会因为过多的水分而变质。这种特性使得无机盐成为许多干燥食品，如肉类、蔬菜、烘焙产品等不可或缺的一部分。
增强口感
无机盐能够增强食物的风味和口感，无论是作为调味品使用还是直接添加到食品中，都能提供独特的风味。此外，无机盐还能提升其他香料和调味品的效果，让它们更加鲜明且持久。
控制微生物生长
高浓度的大量无机盐可以抑制细菌、霉菌和真菌等微生物生长，从而延长食品保质期。在某些情况下，无机盐甚至被用作天然防腐剂来保护食品不受有害微生物侵蚀。
改善营养价值
虽然大多数人认为只有钠 chloride（常见于海 salt 和表面处理后的加工食品）才具有重要营养价值，但事实上，其他类型的無機鹽也含有丰富矿物质如钾、镁及少量铁元素，对维持身体健康至关重要。例如，氯化钾是一种良好的抗氧化剂，可以帮助保护细胞免受自由基损伤，有助于预防疾病发生。
影响血压控制
对于患有高血压的人来说，选择合适类型和摄入适量的無機鹽非常关键。大部分研究都显示，一定程度上的钠限制对降低高血压风险起到了积极作用。而同时，也有一些研究指出钾摄入对心脏健康至关重要，因为它能够帮助平衡体内电解液，并促进肌肉功能正常工作。此外，还有一些实验室试验显示，在较小剂量的情况下，大理石（硫酸铵）可能会产生额外的心脏保护效应，这进一步强调了这些矿物质在饮食中的优先级。