为了增强肌肉体积，进行的大重量、高强度训练对肌肉组织的破坏较大，因此需要从食物中摄取足够的蛋白质来修补和扩建肌肉组织。一般强度锻炼每天需1至1.5克蛋白质每公斤体重，大强度则需1.5至2克/kg体重。大强度锻炼时，应多吃高蛋白质食品，如禽畜瘦肉、鱼类、鸡蛋、牛奶及豆制品以及种子与仁类。
然而，过量摄入蛋白质并非最佳选择，只要满足修复和扩建需求后，其余部分将通过尿液排出或转化为脂肪存储在体内，从而减弱肌肉线条的显著性。此外，如果碳水化合物和脂肪供应不足，身体将首先利用蛋白质作为能量来源。
因此，以增大肌肉为目的的运动者不仅需要摄取足够的蛋白质，还必须保证充足的碳水化合物和脂肪供给，以及维生素和矿物质。美国科学家M·斯托德勒发现了促进肌肉生长最有利的一种方法，并将其设定为健美运动员饮食营养原则：训练后立即摄取易消化碳水化合物（每公斤0.7-1.4克）及至少30-50克的蛋白质；两小时后，再次进食同样比例的人造混合物以避免低血糖症状；此外，每隔2小时，即训练后的4小时和6小时再次进食相同混合物，以确保持续能量供应。
人在休息状态下一日消耗1300-1800千卡，一般生活约2600-3000千卡，而劳动或运动更是消耗3500-5000千卡以上，这些能量消耗与性别、年龄、身高、体重等因素有关。在恢复期，对于碳水化合物的补充尤为重要，因为研究表明，只有一小部分被直接转换成糖原，其余部分参与间接代谢过程。而且，适当分泌胰岛素可以加速糖原形成，但这也有限制，不可过度补充。
结合能量需求，可以根据表格制定一个个人的日常营养计划（见表3）。通常我们可以参考以下数据：肥瘦猪肉含9.5%蛋白、59.8%脂肪及仅有0.9%碳水；而瘦猪肉含16.7%蛋 白、高达28.8%脂肪及几乎无碳水。牛乳含3.3%protein, 4%fat, 5g carbs; 豆浆含4.44g protein, 18g fat and 15g carbs.
对于健美爱好者来说，他们的一天营养安排如下（见表4）：早餐选用2~3个鸡蛋配上面包；午餐包括米饭/面食搭配蔬菜与动物性食品；晚餐采用土豆/面配上动物性食品/鸡卵/鱼类及其蔬菜。晚间还可能添加牛奶或鸡卵作为额外补充。
人类共有22种金属元素称作矿物，它们对代谢功能具有调节作用，在合成糖原、脂肪以及protein时亦不可少。维生素虽然不供能也不构成人体组成，但它们是保持机能正常不可缺少的情绞氧基团，有助于减轻疲劳。此外，每次结束训练后应立刻补充热量较高的食品，以防疲劳感增加并影响新陈代谢速度降低导致大量消耗肌酸。
最后，由于健身健美运动在营养消费特点上不同于其他体育活动，其营养处方亦然不同，我们应当科学搭配出经济实效性的营养方案以纠正错误观念提高训练质量并促健康实现理想目标。