我来重新表述一下这段内容：
黑鱼，学名乌鳢，是一种分布极广、产量高的肉食性淡水鱼类，它们在全国各地都有所分布或养殖，尤其是在长江流域、珠江流域、淮河流域和黑龙江流域更为常见。现在，让我们一起探究为什么吃黑鱼时不能要头。
首先，我们来谈谈关于这一种鱼的特点。黑鱼是一种常见的肉食性淡水鱼类，其体形前部呈圆筒状，后部略侧扁，有着一张较长的头部，以及一个大而细小牙齿的小口。在颜色上，它们通常呈灰黑色，腹部则是淡白色的，而体侧和头顶有不规则的黑色斑块，并且头侧还有两行这样的斑纹。此外，这些鱼还拥有一个背鳍较长，而腹鳍短小；胸鳍是圆形的，但臀鳍比背鳍稍短一些；最后，它们尾巴也是个圆形。
接下来，我们看看它们在哪些地方可以找到。这些海洋生物实际上遍布世界各地，只是在西藏地区除外。而在国内，他们可以被发现几乎所有的地方，从池塘到溪流，再到江河湖库以及沼泽等水生环境中都能找到它们。不过，其中最常见的地方包括了长江流域、淮河流域以及黄河流域和黑龙江 流域。而且，还有一些地点如海南岛上的部分地区也能偶尔看到它们。
最后，让我们了解一下人们不吃他们的原因。一方面，因为绝大多数时候，他们并没有什么可食用的肉，所以人家很少会去吃那些东西。但另一方面，在烹饪的时候为了美观起见很多人还是会保留整个身体完整性的。这一切都是因为人们普遍认为那些蛇头般看起来有点吓人的样子太过恐怖，不愿意去尝试那部分。同时，也有人担心这些部分可能含有大量污染物，如汞等毒素，因此直接把它们扔掉才是安全之举。
