我来重新表述一下这段内容：
黑鱼，学名乌鳢，是一种分布极广、产量高的淡水鱼类，它们在全国各地都能找到，或是野生状态，或是被人工养殖。尤其是在长江流域、珠江流域、淮河流域和黑龙江流域中，黑鱼的踪迹最为常见。那么，我们为什么不能吃到黑鱼的头呢？让我们一起来探讨这个问题。
首先，要了解一点基本信息：黑鱼是一种肉食性淡水生物，体形前端略呈圆筒状，而后部则侧扁一些。它们有着较长的头部，上面略显平坦，而尾部则稍微隆起了一些。此外，这些鱼有着大口和细小牙齿，再加上小眼睛和灰黑色的身体，这使得它们看起来有些神秘。而腹部通常比较亮白，有时还会有一些不规则的斑块分布在体侧上。
接下来，让我们看看它为什么能够普遍分布于全球各地：除了西藏地区之外，大多数中国省份都能发现这些鱼。这其中包括了长江、三峡湖区以及海南岛等区域。不过，即便如此，在烹饪时，我们仍然会选择避免使用它们的头部。
现在，让我们来说说为什么人们会这么做：
首先，从实用角度考虑，黑鱼的大部分骨骼集中在头部，没有多少肉可言，所以大家一般都不太吃这一部分。
其次，由于这些蛇形而生的美味佳肴可能给人一种不舒服或甚至恐惧感，所以很多时候都会把它们剁掉，只留下肥厚肉质的一身。
最后，也许有人听说过某些污染物，如汞等，对人类健康造成威胁，因此为了安全起见，一般都会将这些疑似含有污染物的地方（比如头）彻底处理掉。
总之，不要因为想尝试新鲜事物而忽视了安全与卫生。在享受美食的时候，我们也应该注意健康与环境保护哦！