关于鸡蛋的营养摄取方式，人们有着多种多样的选择，但究竟哪一种吃法能最大程度地吸收其营养？从消化吸收效率来看：蒸煮鸡蛋的利用率达到了100%，而炒、炸、开花等方法则略有差异。例如，炒制后的鸡蛋利用率为97%，炸制后约为98%。然而，小量炸制时，这一比例会降至81.1%。而将鸡蛋与牛奶一起冲泡或加入火锅中，则可达到92.5%的有效性。而生食下的利用率仅在30%-50%之间。这表明蒸煮是最优的烹饪方式，但要确保细嚼慢咽。此外，对于儿童来说，制作成羹或者汤品更易被他们消化吸收。
需要特别注意的是，有三种特殊情况下的鸡蛋处理：
茶叶蛋虽然听起来美味，其实不宜过量食用，因为茶叶中的酸性物质可能会与鸡蛋中的铁元素发生反应，对胃部产生刺激影响，并妨碍肠道功能。
生吃鸡蛋常被误认为能够获得最佳营养。但事实上，它带来的潜在危害远大于益处。一旦生吃，存在沙门氏菌污染风险，并且含有抗酶和抗生物素两种毒素，这些物质可能与人体内的生物素结合导致缺乏症状，如精神疲惫和肌肉疼痛。而熟透了的煮熟鸡蛋这些毒素都将被破坏，所以一定要确保食用前使其完全熟透。
煮好的鸡蛋应避免长时间保持热度。如果水开后再文火继续加热超过10分钟，不仅浪费时间，而且可能造成亚铁离子与硫离子反应生成硫化亚铁沉淀，从而阻碍铁元素的吸收。
温馨提醒：由于单纯食用高脂肪、高胆固醇或高钠食品（如巧克力、油腻面包）容易增加甲亢饮食对健康带来的负面影响，因此建议合理搭配膳食，以蔬菜为主辅以适量的人类主要糙粮提供充足维生素和矿物质支持，同时限制高糖、高盐及加工食品摄入量。此外，可参考相关文章了解“五大错误”的烹饪方法，以及实验分析是否可以安全生吃以及如何科学健身时选择最合适的摄入策略。