关于鸡蛋的营养摄取方式，人们有着多种多样的选择，但究竟哪一种吃法能最大程度地吸收其营养？从消化吸收效率来看：蒸煮鸡蛋的利用率达到了100%，而炒、炸、开花等方法则略有差异。例如，炒制后的鸡蛋利用率为97%，炸制后约为98%。然而，小量炸制时，这一比例会降至81.1%。而将鸡蛋与牛奶一起冲泡或加入火锅中，则可达到92.5%的有效性。但若是直接食用生鸡蛋，其吸收效率仅在30%到50%之间，因此建议避免生吃。
此外，对于儿童来说，将蒸煮后的鸡蛋制作成羹或汤更适合他们，因为这些做法使得孩子们更容易消化和吸收其中的营养素。
值得注意的是，有三种不太理想的烹饪方法：
茶叶腌制的茶叶蛋。这类食物可能对胃肠道造成刺激，影响其正常功能。此外，由于茶叶中的酸性物质会与铁元素结合，这也是一个需要谨慎考虑的问题。
生吃鸡蛋虽然有人认为这可以保留最好的营养，但事实上，它带来的潜在风险远大于利益。除了沙门氏菌污染问题之外，还存在抗酶和抗生物素等不利因素，这些都可能导致健康问题，如疲劳、肌肉疼痛等。而经过煮熟处理，这些危险因素都会被破坏，所以坚持熟食才是安全之选。
煮过度时间长的话，也会对营养产生负面影响。在文火煮7分钟即可后，不要让水开再继续加热，以免亚铁离子与硫离子反应形成褐色沉淀，从而妨碍铁元素的吸收。
温馨提醒：由于鸡蛋自身维生素含量有限，最好搭配适量蔬菜一起食用以获得全面营养。此外，还有相关文章推荐阅读，比如“5种错误吃法”、“实验分析：是否可以生吃”以及“健身如何科学地摄入”。
