蔬菜的多样性与选择
在冠心病患者的饮食中，蔬菜占据了重要的地位。它们不仅能够提供丰富的维生素和矿物质，还能帮助降低胆固醇水平，对于预防血管疾病具有显著作用。建议每天至少吃300克新鲜蔬菜，其中包括叶绿植物、黄色植物、红色植物和根类蔬菜等。
高纤维食品的摄入量
高纤维食品对于减缓胃部消化过程，有助于控制餐后血糖升高和饥饿感。同时，它们也能够促进肠道健康，增加便秘情况下大便排空时间，从而减少对内脏压力的影响。常见的高纤维食物包括全麦面包、燕麦片、大豆及其制品以及各种水果和坚果。
鸡肉与鱼类的优先选择
瘦肉类如鸡胸肉和鱼类是冠心病患者理想的蛋白质来源，因为它们含有较低脂肪，而较高的是必需脂肪酸，如Omega-3，这些都是预防动脉粥样硬化至关重要的一种脂肪酸。此外，海鲜中的某些类型，如三文鱼、鳕鱼等还含有抗炎效果强大的Omega-6脂肪酸。
脂肪摄入策略
虽然需要限制总体热量摄入，但不是完全禁止油脂。在日常饮食中，可以使用橄榄油作为烹饪油，因为它含有的单不饱和脂肪对心脏健康非常有益。此外，适量添加一些坚果或种子，如核桃、小麦籽等，也是良好的选择，因为它们除了提供营养素之外，还能为身体补充必要的健康脂肪。
碳水化合物与膳食纤维结合利用
碳水化合物应该以全谷物形式出现，比如糙米、高筋面粉、大豆产品等，以确保获得足够膳食纤维。此外，全谷物碳水化合物通常比精加工小麦更难以被人体吸收，因此可以更好地控制血糖水平，并且提供更多营养价值。这一原则同样适用于整粒燕麦或其他未经加工的小米、新鲜玉米及其他非精制农作物成分。