脂肪与胆固醇的故事：如何通过饮食调整血液中的不良物质
在我们日常生活中，似乎总是有那么一些难以避免的事物，它们潜藏在我们的饮食之中，影响着我们的健康。今天，我们要谈论的是一对老朋友——脂肪和胆固醇。它们虽然各自都有其重要作用，但过量的存在会引发诸多问题，尤其是在心脏健康方面。
首先，让我们来了解一下这两者之间的关系。在人体内，胆固醇是一种脂类化合物，它参与到细胞膜的构成中，还能帮助身体制造生殖激素、维生素D和皮质激素。但是，当摄入过多或代谢异常时，高血 cholesterol（即高胆固醇）可能导致动脉粥样硬化，这是一个非常危险的心理病变过程。
为了降低胆固醇，我们需要改变我们的饮食习惯。这意味着我们必须学会如何选择更为健康的食品，并减少那些可能增加血液中的坏膳食脂肪酸含量食品的摄入。
选择全谷类
全谷类比精制谷物富含纤维，可以帮助你感觉饱腹感，从而减少不必要的大餐。例如，每天至少吃些燕麦、糙米、小麦面包等全谷产品。此外，全谷类还能够促进消化系统工作，使得你的身体更好地吸收营养并处理掉那些不好的东西，比如从肉类和蛋白质中产生的一些毒性分子，如酮体。
限制红肉和鸡肉消费
红肉特别是肥瘦比例高的小牛肉通常含有较多饱和脂肪，而这些饱和脂肪可以直接转换成“坏”型胆固醇，从而加剧心脏疾病风险。如果你不能完全放弃红肉的话，可以尝试去除烹饪前部位最厚实部分，因为它往往含有更多的可溶性胶质（也就是说，你只用了“肌腱”，或者说使用了仅有的那部分不是肌腱的一块）。
尽量选用低油炸薯条
虽然薯条本身并不一定不好，但是如果你每天都大量吃油炸薯条，那么这将会对你的身体造成巨大的负担。因为油炸后的薯条很容易成为高热量、高盐分、高糖分且富含反式不饱和脂肪酸（一个被认为与许多慢性疾病有关）的美味小零食。
豆腐、豆浆及其他植物蛋白源
在大多数情况下，如果一个人想要保持适当水平的人体氨基酸组合，他应该确保他的蛋白质来源包括足够数量不同的植物来源，以便得到所有必需氨基酸所需。如果没有这样的平衡，就无法保证人的新陈代谢正常进行，也就不能防止某些因缺乏某个特定必需氨基酸而引起的问题，如儿童期发育障碍或成人发出的骨骼退化症状等等。
水果与蔬菜
这两个都是极佳的补充品，不但可以提供丰富微量元素，而且由于它们通常相对较低热能，所以可以帮助控制整体热量摄取，同时提供一种让人感到满足但是却不会使人变得超重或超胖的情况。而且，这样的结果对于提高各种抗氧化剂水平，对于保护人类免受环境污染以及避免慢性疾病同样具有益处。
乳制品与酒精
对于乳制品来说，只要你选择无糖无添加钠版本，它们还是可以作为营养补充方案之一。然而，如果你发现自己经常喝牛奶，那么考虑改为喝豆浆或玉米奶可能是个好主意，因为它们同样既营养又易消化。此外，无糖无酒精啤酒也是一个相对安全选择，但请记住，即使是这种啤酒也不应过度饮用，因为它仍然包含了一定的卡路里并且会刺激口渴，因此需要额外喝水以平衡这个过程。
不要忘记运动！
运动能够增强你的心脏功能，有助于有效地利用身体内已有的机能来修复损伤的地方，并通过增加新细胞生成来恢复失效的心肌组织。当涉及到预防心脑血管疾病时，这是一个不可忽视的事项。你应当至少每周进行150分钟以上适度强度运动，以及另外75分钟以上坚持耐力训练活动，以及二次至三次上身力量训练活动。
总结起来，要想降低自己的胆固醇水平，最简单也是最直接的手段就是改变自己的饮食习惯—从健康开始，从现在做起。不管什么时候，都要记得：“预防胜于治疗。”