,滇菜佳肴,以魔芋为主材精心制作而成。清爽可口,富含膳食纤维,为新型保健食品提供了另一种选择。它不仅可以单独享用,也是佐料菜肴的理想配方。以下是一些制作方法和营养价值介绍。
做法一:传统魔芋豆腐
准备材料:魔芋片500克,大米(或玉米)250克。
制作步骤:
魔芋片和大米浸泡在水中,多换水以清除残毒。一旦发胀,用石磨磨成浆,然后放入锅内煮至熟透,即成魔芋豆腐。
在煮时,要不断搅拌,以防粘锅。
煮好后,将豆腐摊开晾干,使其厚度不超过2.5~3厘米。待完全冷却后,可切块或任意形状即可。
做法二:酸辣魔芋豆腐
准备材料:魔芋豆腐、酸豆角、红辣椒、青椒、酸辣椒、辣酱、芝麻油、姜丝蒜末等。
热锅爆香姜丝蒜末及红辣椒,然后加入适量水和辣酱烧开,再加入切好的魔芋豆腐,小火煮至五到八分钟。
加入切段的酸豆角和酸辣椒翻炒两到三分钟,再加入青椒鸡精翻炒完毕,最后淋上芝麻油即可出锅。
做法三:瘦腰减肥汤
准备材料:魔芋丝200克、山药50克、高汤4杯、小鱼干10条等。
将海带丝和小鱼干先进行水浸泡;山药削皮洗净切条状;将所有原料放入高汤中煮沸盖上盖子,用中火煮十分钟左右倒入调味料即可。
营养价值解析
魔芫是最丰富的植物性膳食纤维来源之一,对于补充人体所需膳食纤维具有重要作用,从而有助于健康饮食生活。
魔果中的生物碱具有消肿去毒作用,在民间常用于治疗毒蛇咬伤等病症,并且有利尿护肤美发效果,是现代人群不可忽视的一种天然保健食品。