在营养学界，饮食金字塔（Food Pyramid）是一种常用的推荐饮食模式，它通过分层展示不同类型食品的建议摄入份量，以帮助人们建立均衡饮食习惯。其中，新鲜蔬菜和水果被置于金字塔的最顶端，这一安排并非偶然，它反映了这些食品对于维持健康生活方式所扮演的关键角色。
首先，我们需要理解为什么会将新鲜蔬菜和水果放在饮食金字塔的最上方。在现代社会，由于生活节奏加快、工作压力增大，很多人面临着忙碌不够时间准备复杂餐点的情况。而且，在都市环境中，高糖、高盐、高脂肪含量的快餐与加工食品似乎更容易获得，更受欢迎。但是，这些“方便”之选往往缺乏必需营养素，如纤维、维生素C、钾等，而富含这类营养素的是什么？正是那些简单又美味、新鲜又丰富多样的蔬菜和水果。
其次，对于身体来说，新鲜蔬菜和水果提供了一系列不可或缺的营养成分。它们通常低热量、高纤维，可以帮助控制体重，同时还能促进消化系统健康。此外，它们中的某些物质如抗氧化剂，有助于抵御自由基伤害，从而减少慢性疾病风险，如心脏病、中风、某些癌症等。例如，番茄中含有的番茄红素可以提高血管弹性，有利于心脏健康；而橙色植物中包含的大蒜硫氨酸则具备抗炎作用，对预防某些类型癌症有益。
再者，不同颜色的水果各自有不同的特点。绿色叶子类似菠萝叶，即使没有大量吃，也能提供充足的膳食纤维；蓝色berries（如蓝莓）特别富含抗氧化剂，是一种理想的人参草替代品；黄色类似香蕉，则因其高糖分而成为运动后的最佳补给品。而红色甜瓜则既可作为清淡佳肴的一部分，又适合当作甜点享用。这一多样性的选择让我们可以根据个人喜好来调整日常摄入，使得饮食更加符合自己的口味偏好。
然而，在实际应用中，我们发现许多人仍然难以坚持每天确保至少五份以上（包括两份深绿色叶菜）的蔬菜与三份以上（包括两份深红/紫色或橙色的）水果。这可能因为以下几个原因：1. 习惯问题—长期依赖快速易得但营养价值较低的地道美式快餐或其他加工食品2. 经济限制—购买新鲜农产品成本较高3. 季节变化影响—在某个季节内无法找到自己喜欢且价格合理的一些特定品种4. 认知误区—错误地认为只需要少数几种“超级foods”就能满足所有需求5. 健康状况差异—老年人或者患有特定疾病的人群可能对不同类型及数量上的摄入要求有所不同6. 过度消费——即使知道应该多吃，但由于情绪控制或社交活动导致过度消费油腻零嘴。
为了克服这些挑战，一方面要不断教育公众了解到正确如何从正常日常生活中引入更多新的选择，比如尝试未曾接触过的小型农场生产的手工制酱料，或是在厨房里烹饪自己家grown’s veggie;另一方面，要鼓励政府政策支持本地农业发展，让更好的质量、新颖产品能够普及开来，并降低价格负担。一旦实现这一切，那么，每个人都能够轻松地达到那位伟大的科学家亚历山大·贝尔( Alexander Fleming)提出的"一个人的每天至少五片海带"这个目标，也就是说他们也能够真正享受到来自自然界无穷源泉中的那种全面的力量，为自身带来巨大的益处，无论是对身体还是精神都是如此宝贵的一个礼物。
最后，让我们回归到最初的问题：为什么要将新鲜蔬菜与水果放在金字塔顶端？答案很直接，因为它们代表了完美平衡飲食能量结构所必须采纳的一般原则——保障我们的身心得到必要元素所必需。如果我们想要保持良好的状态，就必须时刻意识到这一点，并且在我们的日常行为里展现出它。这意味着，无论你是否拥有任何特殊能力，只要你愿意，你都可以成为改变自己以及他人的积极推动者。在这个过程中，不仅你的身体会感激，而且周围的人也会跟随你的脚步，最终共同创造一个更加健康、幸福的地方。
