健美肉的做法？
食材用料: 牛肉1000g，八角2粒，桂皮一块，姜3，花椒20粒，香叶2片，盐适量（5-8g），料酒30ml（2勺）
方法/步骤
1、把买来的牛腱子洗净（根据个人情况可以选择切不切大块），冷水下锅加姜片煮开，捞起后把牛肉和锅冲洗一遍。
2、把牛肉放回干净的锅，倒入清水没过牛腱子肉，接着放入所有调料。
3、煮开后撇去浮沫，然后转小火，(撇去浮沫后再盖锅盖）盖上锅盖煮一个半小时，关火后让牛腱子继续在锅里浸泡闷半小时左右。
4、第次吃的时候来切片即可。如果天气热那就放冰箱里冷藏。
5、健身的话每次切肉的时候煮一些蔬菜一起，营养更均衡。
咔牙汤怎么做？
以下是正宗的咔牙汤做法：
所需材料：
牛肉 500克
香菜 适量
姜片 适量
蒜瓣 适量
桂皮 1块
八角 2个
香叶 2片
干辣椒 3个
豆瓣酱 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
盐 适量
水 适量
步骤：
1. 牛肉切成小块，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用；
2. 锅中倒入适量油，加入姜片、蒜瓣、桂皮、八角、香叶、干辣椒煸炒出香味；
3. 加入豆瓣酱煸炒至颜色变红，倒入牛肉块翻炒均匀；
4. 倒入适量的生抽、老抽、料酒翻炒均匀，再加入足够的水，大火烧开后转小火煨煮1-2小时，直到牛肉变得鲜嫩软烂；
5. 最后加入适量盐调味，加入香菜即可。
温馨提示：为了达到咔牙的效果，牛肉最好选择牛腱子肉等筋道部位，并且一定要先焯水，去除血水和腥味。同时，煮的时候火候要足够，让牛肉充分煨煮，以达到最佳口感。
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嘎牙去内脏，冲洗干净，加盐腌制一会，锅中烧水，下入嘎牙，加葱姜、鲜小茴香，十五分钟左右就差不多了，白白的浓汤，盛入碗中，淋上香油。
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嘎牙鱼肉质细嫩、少细刺、含脂肪多、味鲜美、营养价值高。 蛋白质、脂肪、钙、磷含量居江河鱼类之冠，有益强体健身。