作为一道美味的沙拉，香菜鸡肉沙拉以其独特的风味和营养价值深受人们喜爱。它主要由以下食材组成：1根胡萝卜（去皮切成10厘米的小条）及半根黄瓜（同样切成小条）。此外，这道菜还包含2个洋葱、3茶匙柠檬汁、1茶匙白糖、适量盐和胡椒粉，以及1根葱去皮切丝。
在制作香菜鸡肉沙拉时，我们首先需要准备好所有的配料。然后按照以下步骤进行：
将胡萝卜和黄瓜分别切成细丝，并将洋葱切碎备用。在一个容器中，将柠檬汁、糖以及香油混合均匀。这一步骤是为了调制出一款香甜可口的酱汁。
接着，将这两种蔬菜丝、洋葱末以及红辣椒丝放入一个大碗中，暂时搁置待后续操作。
对于米粉，我们需要先将其开水烫过，然后迅速冲入凉水中浸泡6分钟至变软。同时，将2块鸡胸脯肉煮熟后撕成细丝备用。
完成了米粉的处理后，我们再次冲洗干净并剪成段，与之前烹饪好的鸡肉丝一起加入到酱汁中，再加上少许鱼露，以增添更多海鲜风味。此外，还要加入炒花生碾碎作为点缀，使整体风味更加丰富多彩。
最后的步骤是将这份混合物分割为四份，每份都可以根据个人喜好增加额外装饰，比如更多新鲜香菜叶或其他心仪之物，就这样，一盘色泽诱人的香菜鸡肉沙拉便完成了，它不仅满足了我们的口腹欲望，更让人感受到饮食养生的乐趣。
