作为一道美食，香菜鸡肉沙拉不仅美味，而且营养丰富。其主要原料包括胡萝卜、黄瓜以及鸡肉等。这个菜肴是没有添加防腐剂的，适合大多数人群食用，其主要营养成分是蛋白质。
配料清单如下：
2个洋葱
3茶匙柠檬汁
1茶匙白糖
盐和胡椒
1根葱去皮切丝
250克细米粉
2块去皮鸡胸脯肉
1茶匙香油
1茶匙鱼露
半个红辣椒切丝（可选）
香菜叶（适量）
制作步骤如下：
首先将胡萝卜和黄瓜切成细丝状；洋葱则要切碎备用。在一个小碗中，将柠檬汁、糖和香油混合调拌好，然后将这些蔬菜丝放在一边暂存。
接着，将米粉放入开水中烫过几秒钟，然后迅速冲入冷水中浸泡6分钟至软化。同时，鸡胸肉也要煮熟后撕成细丝。
烫好的米粉在冷水下冲洗干净后，用刀剪成段，与炒熟的鸡丝一起加入到之前准备好的调味品中，如香油、鱼露以及新鲜香菜叶混合均匀。此时还需要加入刚才准备好的蔬菜混合物，并轻轻搅拌均勉以确保所有材料融为一体。
最后，将这份完美搭配的沙拉分割成四份，每份点缀上一些炒花生的碎屑，使整盘看起来更加精致又吸引人。这样就完成了一道既健康又美味的“冠心病饮食”的佳肴——香菜鸡肉沙拉，它不仅能够提供丰富的蛋白质，还能帮助预防冠心病，为我们的身体带来更多福祉。