我来重新表述一下这段内容：
黑鱼，学名乌鳢，是一种广受欢迎的肉食性淡水鱼类，它们分布在全国各地，尤其在长江流域、珠江流域、淮河流域和黑龙江流域非常常见。它们以其美味的肉质而闻名，但有一点很少有人提及，那就是为什么我们不能吃到它们的头部。
首先，我们要了解一下黑鱼的一些基本特征。它们是一种体型中等至较大型的鱼，有时可以达到上百斤重。在自然生长状态下，黑鱼通常会生活在溪流、湖泊和河川中，而养殖场也普遍饲养这种鱼类。
接下来，让我们看看为什么人们不喜欢吃黑鱼的头部。一方面，这是因为头部几乎完全由骨骼构成，没有多少肉可言。虽然很少有人真正吃过黑鱼的头，但是为了保持整条魚身完整，就不得不将它排除在外。此外，考虑到观众体验和美观度，一般都会选择保留整个魚身而非只吃頭部。
再者，从文化心理层面来看，很多人对蛇有所恐惧，因此看到形似蛇头的黑鱼，也许会感到有些不适。这可能也是一个原因，因为烹饪时人们往往倾向于避免任何让他们感到不安或是不舒服的事物。
最后，还有一个健康安全方面的问题需要考虑。研究表明，有害物质如汞可能会积聚在动物的大脑区域，即便是小量摄入也有潜在风险。这意味着即使是健康且无污染的地方捕捉到的blackfish，其头部分仍然可能含有高水平的人工合成化学品，如汞，所以许多人决定直接剔除并丢弃这些部分，以确保食用的是安全卫生的食品。
综上所述，不仅因为没有多余肉，而且由于文化偏好、营养安全以及美观考量，一般情况下不会选择食用blackfish 的头部，而是更倾向于享受它那丰富营养且口感诱人的身体部分。
