黄磊的姜撞奶怎么做
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！
姜汁撞奶是我个人很喜欢的中式小甜品，特别是感冒或者特别的那几天，喝一碗暖暖的姜汁撞奶，心里总是能漾起一阵暖意，会有特别的幸福感。略辣的姜汁，搭配红糖牛奶，冲撞出不一样的美妙滋味，姜的微辣、红糖的浓郁、牛奶的嫩滑融为一体，相信品尝过的伙伴都无法忘怀它的味道吧。
往常品尝姜汁撞奶总是在一些小吃店、甜品店，作为一个爱吃爱“倒腾”的吃货，在品尝到一味美食以后，大脑第一时间的反应就是“这款美食在家庭里怎么制作更简单？”，“需要哪些材料才能更好的复制美味？”这些问题，继而思考一下可行性，经过自己的一番小研究，今天我要将制作“姜汁撞奶”的“独门秘方”分享给大家，吃货大侠们赶紧接招吧！
姜汁撞奶
食材：红糖：20g，老姜：60g（取新鲜姜汁20g），鲜牛奶：180g
制作步骤：
1、 取新鲜老姜，洗净，擦成姜蓉（可以借助小工具或料理机切小块打成末），然后用纱布包起，挤出20g姜汁备用。
2、鲜牛奶+红糖（提前将结块碾细）放入奶锅，中小火煮至糖融化，冒小泡微沸的状态，离火。
3、略降温至60度，将温热的牛奶冲入装有姜汁的碗里，不要搅动，等待时间见证“奇迹”，过一会牛奶就会自然凝固了。
4、表面撒上一些你喜欢的果干或坚果，就可以食用了！我这里放了葡萄干，可以看到葡萄干是不会掉下去的，用手推一推小碗，是duang duang的布丁q弹感，舀起一勺如嫩滑水蒸蛋的质感，那么恭喜你，做成功了！
Tips：干货看这里！
1、姜汁撞奶在原材料这块还是有一点讲究的，姜汁必须要老姜现挤的，这样的姜汁不仅新鲜而且浓度高，不要购买现成的姜汁，可能会失败。这是姜汁撞奶成功的关键环节！
2、牛奶这块以乳脂含量更高的水牛奶为佳，如果没有，选择冰箱冷藏的鲜牛奶也可以，乳脂含量高的更佳。乳脂是指牛奶中的脂肪，大家可以留心一下牛奶的配料表。
3、红糖和老姜的搭配我个人是最喜欢的，红糖的味道也非常特别，带一点焦香的味道，大家也可以换成你喜欢的糖，但是建议颗粒不要太粗的，放入奶锅和牛奶一起加热，比较容易融化即可。
4、将牛奶倒入姜汁的动作要一气呵成，Vivi测试过60度左右的温度，做出来的姜汁撞奶更细滑幼嫩哟，大家不妨尝试一下。
5、最后的成品有点嫩滑的水蒸蛋的既视感，但是口感更特别，不怕辣的伙伴，也可以略增加姜汁的量，姜汁的比例略高，成功率也会更高。
这款幼滑美味的“姜汁撞奶”就做好了，材料只有3样，步骤也只有4步，是不是so easy呀，喜欢的小伙伴别错过哟！其实好吃的“姜汁撞奶”不仅黄磊黄小厨会做，我会做，你也可以哟！Let’s go!
今天又降温了，下雨的天气，一杯暖暖的姜汁撞奶温暖你的内心，生活的小确幸在于每天对自己多一点的关怀！爱美食，爱生活，爱自己，活在当下，乐于分享，每一天都活出自己的态度！
伙伴们，你也是爱美食的吃货么？平时你会喜欢哪些别致的甜品或饮品呢？会不会有那么一个时刻，你会为自己做一份美食，享受这一刻的惬意呢？欢迎伙伴们，在评论区分享你与美食的心情故事，晒出你的美食作品哟！
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姜撞奶可以祛寒行血， 养颜美容，还具有止咳安眠的功效，它不仅营养丰富，而且暖心又暖胃，最重要的是食材易得。
姜撞奶做起来没那么难，只要掌握好步骤要领很容易成功。
姜撞奶
原料：纯牛奶：240ml，老姜：50g，白糖：适量。
做法：1、老姜去皮洗净，用擦板擦成姜蓉（也可以直接切碎、捣碎或料理机打碎，怎么方便怎么来），用干净的纱布包住姜蓉，将姜汁挤在干净的碗中备用。
2、将一包纯牛奶倒入锅里，加入白糖，用中火煮热，煮到纯牛奶四周微沸状态即可（也可以煮开，但要晾凉到80度）。
3、将煮好的牛奶快速倒入装有姜汁的碗中，动作一定要快，这样牛奶和姜汁才能均匀完美的冲撞混匀。不需要搅拌，盖上盖子，静置5-10分钟待它自然凝固，一碗姜撞奶就做好了，可以放上葡萄干或蜜红豆一起吃，营养更丰富。
做姜撞奶的小贴士：
1、最好是选择全脂的纯牛奶，脱脂的不要，能买到水牛奶最好。牛奶中的蛋白质含量越高与生姜中的蛋白酶发生发应就越充分，凝固性越好，做出来的姜撞奶口感就越好。
2、牛奶的温度要把握好，控制在70-80度中间，过高或过低都不会凝固。
3、倒牛奶的速度要快，一气呵成，这样牛奶和姜汁才能均匀混合产生完美的形态和口感。
4、如果姜撞奶不成型，可以用微波炉中高火加热1分钟或上锅蒸2分钟。
这里是@大厨微阅读，很高兴回答你的问题。推荐一道姜撞奶，这款小吃是由鲜牛奶和姜汁“相撞”凝固而成，表面光滑平整，既像豆花又像水蛋，集合甜、辣、香三种味道，暖胃、驱寒，是广东人冬季和倒春寒时必食的小吃。
选料：一斤鲜牛奶、50克小黄姜
手法：温鲜牛奶“撞”到姜汁上
标准：牛奶上摆上勺子，能够托住不下沉
制作流程：
小黄姜去皮、拍破，放入榨汁机打成姜汁，每个碗中倒入10克姜汁备用。锅内加白糖10克，牛奶500克煮开、关火，搅动降温至60~80℃之间，然后将碗内的姜汁搅匀，迅速倒入牛奶，等待20秒牛奶即凝固。
特别提醒：
没有鲜牛奶，可以使用3.8°以上的全脂牛奶代替；没有小黄姜，可以用老姜代替，但是牛奶和老姜的比例要提升至8:1，否则没法“撞”至凝固定型。
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