鸡蛋黄

每100克
328.00大卡 3.40g 28.20g 15.20g
热量 碳水化合物 脂肪 蛋白质

详细介绍

蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；而且含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。

食用效果：鸡蛋黄性温，味甘；
有滋阴、宁心安神的作用；
治疗阴虚引起的心烦不寐胃逆呕吐；
鸡蛋黄加乳汁适量服用有治疗惊厥的作用；鸡蛋黄常用来治疗高烧或热病后期，阴津枯竭、筋脉失养而致手足抽动等内风症状；
治疗支气管哮喘－蛋黄冰糖方：方法是取鸡蛋黄10个，冰糖100克，混合搅匀后加黄酒500克，放置10日即可。每次服用25克，每天2次。

评价

  • 鸡蛋黄营养价值很高，富含各类矿物质及优质蛋白，但同时脂肪含量不低，且胆固醇含量较高，减肥期间不宜多吃，每天要控制在1个以内。

人群

  • 适宜人群

    一般人均可食用
    1. 适宜婴幼儿、老人、病人；
    2. 哮喘患者、高胆固醇者忌吃(或少吃)鸡蛋黄；胃功能不全的儿童及皮肤生疮化脓的儿童也不宜多吃。

营养价值

  • 蛋黄中的卵磷脂被消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可提高血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。

营养信息

  • 营养素

    含量（每100g）

    营养素

    含量（每100g）

  • 热量(大卡)

    328.00

    碳水化合物(克)

    3.40

  • 脂肪(克)

    28.20

    蛋白质(克)

    15.20

  • 纤维素(克)

    一

    维生素A(微克)

    438.00

  • 维生素C(毫克)

    一

    维生素E(毫克)

    5.06

  • 胡萝卜素(微克)

    一

    硫胺素(毫克)

    0.33

  • 核黄素(毫克)

    0.29

    烟酸(毫克)

    0.10

  • 胆固醇(毫克)

    1510.00

    镁(毫克)

    41.00

  • 钙(毫克)

    112.00

    铁(毫克)

    6.50

  • 锌(毫克)

    3.79

    铜(毫克)

    0.28

  • 锰(毫克)

    0.06

    钾(毫克)

    95.00

  • 磷(毫克)

    240.00

    钠(毫克)

    54.90

  • 硒(微克)

    27.01