关于鸡蛋的营养摄取方式，人们有着多种多样的选择，但究竟哪一种吃法能最大程度地吸收其营养价值呢？从营养吸收和消化率来看：蒸煮鸡蛋的营养成分保留率达到了100%，而炒制后的鸡蛋则略低于97%，炸制后的鸡蛋在98%左右，小火慢炖则降至81.1%，加入开水冲泡或牛奶搅拌为92.5%，而生食的仅有30%到50%。因此，蒸煮是获取最优营养效果的最佳方式，但要注意细嚼慢咽。此外，对于孩子们来说，像做成蒸蛋羹或者清汤一样更容易被他们消化吸收。
以下是一些需要特别注意的鸡蛋烹饪方法：
茶叶加珍珠鸡蛋。虽然这看起来是个美味的小零食，但是茶叶中的酸性物质会与鸡蛋中的铁元素发生反应，这对胃部造成刺激，有可能影响肠道功能。
生吃不如熟吃。有些人认为生吃可以得到最好的营养。但实际上，这样做存在很大的风险：不但可能含有沙门氏菌污染，还会遇到抗酶和抗生物素等潜在问题，它们与身体内其他物质结合导致缺乏症状，如精神疲倦、肌肉疼痛等。而且，一旦将它煮熟，上述所有负面因素都会被破坏，因此建议一定要将鸡蛋煮熟后才食用。
不宜过度烹饪。即使已经达到适量的软硬度，也不要让它继续长时间焯水，因为这样会导致亚铁离子与硫离子相互作用形成褐色沉淀，从而妨碍体内铁元素的有效利用。
温馨提醒：
饭前搭配适量蔬菜能够帮助提高维生素B群和矿物质含量。
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