为了增强肌肉体积，进行的大重量、高强度训练会对肌肉组织造成较大的破坏，因此必须从食物中摄取足够的蛋白质以修复和扩建肌肉组织。一般强度的锻炼每天需要1～1.5克/千克体重的蛋白质，大强度则需1.5～2克/千克体重。因此，对于大强度锻炼，需要增加高蛋白质食品的摄入，如各种禽畜的瘦肉、鱼类、鸡蛋、乳制品以及豆制品等种类繁多的小麦籽和豆类仁。
然而，过多摄入蛋白质并非更好，它们在满足修复与扩展后，其余部分将通过尿液排出体外，增加肾脏负担，或转化为脂肪存储在身体内，从而减少肌肉线条明显性。此外，如果碳水化合物和脂肪供应不足，身体首先会利用蛋白质作为能量来源。
因此，以增大肌肉为目的的人不仅要摄取足够的蛋白质，还需提供足够能量消耗所需的碳水化合物和脂肪，并且要注意补充维生素和矿物质。美国科学家M·斯科特勒曾经进行了一项实验，他发现了促进肌肉生长最有利方法，并将其确立为健美运动员饮食营养原则：训练后必须立即摄取易吸收的碳水化合物（每千克体重0.7～1.4公克）及至少30至50公克蛋白质；2小时后再次进食相同比例之混合食品，不然可能出现低血糖症状甚至昏迷，即使没有这些症状，也会因为找不到充分糖原而停止碳水化合物交换开始“吃”muscle；接下来应每隔两小时，即训练后的4小时及6小时再次进食同样的混合食品。
人在完全休息时，一日消耗约1300至1800卡路里，一般生活消耗2600至3000卡路里，而参与体育活动或运动的人则达到3500至5000卡路里以上，这些消耗与性别、年龄、身高、体重、工作类型、生活方式以及气候等因素有关。
对于训练后的碳水化合物处理，我们应该了解，只有适量地摄取才能直接转变成糖原，大部分都经过间接途径处于合成过程中。此外，由于碳水化合物能够刺激胰岛素分泌，而胰岛素可以加速糖原形成与积累，但这只是有限度的情况，每千克体重只需消费7-14毫升 碳水化合物才有效，其它情况下效果就很小。
结合能量需求，我们可以根据表格来设计一天中的营养计划（见表格）。此外，还有一张关于常见食材中各元素含有的信息表（见表格）。
最后，要知道，有22种金属元素被称作矿物质，它们对代谢功能具有重要调节作用，同时也参与到新陈代谢过程中。而维生素是既不是供能又不是身体组成材料但不可缺少的一种有机化学结构，它们帮助我们保持健康状态。在结束任何一次锻炼之后，最好补充一些热量较高含有的食品，以避免疲劳感降低新陈代谢速度，以及减少因缺乏热量导致大量失去肌力。但不同运动类型需要不同的营养配方，这一点不能忽视。
