我只吃早餐，午餐吃炒素菜不吃主食，晚餐不吃饿了就吃瓜果。为什么三个月只减掉17斤？怎样正确减肥呢
因为你减肥方法不对，所以3个月以后体重就不会在下降还会有反弹的趋势。不健康的减肥方法减的是体内水分和肌肉不是脂肪，3个月减17斤基本上靠饿减出来的，3个月你能坚持这样的饮食也算有毅力，不过在原有基础上调整一下饮食结构会更健康。
健康减肥减去的是体内多余的脂肪，而不是水分和肌肉。减肥期间做到减少高热量，高脂肪，高糖分及高盐分食物的摄入量，增加低热量，高纤维及优质蛋白质食物的摄入量。每餐要有主食，蛋白质，蔬菜或者水果的摄入量，如果没有主食，即使你减肥成功，后面一旦恢复正常饮食你的体重也会立马反弹回来的。健康减肥的核心是增加肌肉比，减少脂肪比就能达到健康减肥不反弹的效果。
怎样正确减肥呢？
在你原有的饮食基础上，调整饮食结构即可，如下：
早餐：杂粮豆浆一杯+玉米一块+圣女果8颗。
午餐：餐前一杯温水100毫升+糙米饭80克+清炒豆腐80克+白灼生菜100克。
晚餐：燕麦粥一碗+水煮鸡蛋一个+苹果一个（中等大小）。
全天喝水1500~2000毫升左右（包括食物中的水分），喝水能提升代谢和增加脂肪燃烧，促进排泄和预防便秘。
每天运动40分钟以上，选择有氧运动为主，如快走，慢跑，跳绳，骑单车等，每周运动5~6次的运动频率。
力量训练为辅，力量训练是增肌和塑形为目的，避免减肥以后皮肤出现松弛和下垂。力量训练选择卷腹，俯卧撑，仰卧起坐等运动，每次坚持30分钟，每周至少坚持4~5次的运动频率即可。
晚上只吃水果减肥短期内有效，长期下来会损害健康！作为一个曾经尝试过多种减肥方法的过来人告诉你，减肥靠的不是节食，而是减食+运动。别人都说“三分靠吃，7分靠练”如果基数（体重）很大，节食减肥会瘦得非常快，因为掉的是水分和肌肉以及少量的脂肪，并且有一个坏处，节食减肥会让自己身体的代谢降低。
脂肪是体内过剩的热量，代谢低了，身体适应了这种低热量的状态，就会越来越难减，甚至会反弹，所以才要运动啊！
我减肥的那段时间是这样的，早上吃蛋白质，也就是鸡蛋、豆浆、豆腐脑，再加一个饼（牛肉饼、鸡蛋饼、杂粮饼等）。因为早餐是三餐中最重要的一餐，所以要吃得好，更要吃得饱！其次就是多喝水，每天喝满8杯水，水是代谢毒素的主力军。
早上起来空腹喝一白开水、柠檬水，然后中午午饭前喝一杯水，那样中午就不会吃得很多。午饭正常吃，蔬菜、肉、鱼都可以。下午的时候，3点多要喝水，那个时候身体正好在排毒，最重要的一点，下午决不能吃零食！
最后就是晚上，水果+蔬菜，水果我选的是低热量的水果，像苹果、猕猴桃、柚子、葡萄、火龙果等。吃完后，带一壶水去健身房运动，有氧+无氧一起，还可以做那种燃脂减肥操，一套下来比跑步还累。
晚上22:00之前睡觉，不仅美容也有助于减肥。长期坚持下来，就能健康地瘦下来啦。
你说你只吃早餐，午餐吃炒素菜，不吃主食，然后晚餐不吃，等饿了就吃瓜果，减肥的结果是三个月后只减掉了17斤。
在我看来，你减掉17斤，在三个月之内，平均每个月能够减掉六斤，这效果已经非常不错了。
从你的话语当中，我感觉到减掉17斤，距离你自己的减肥目标依然很远。
我觉得你的减肥目标没有达成的原因，可能有这么几点吧：
第一个原因，我觉得是你中午炒素菜。在网络上，我曾经看到很多减肥达人或者是明星，他们吃减肥餐的时候，基本上都是水煮菜，几乎都看不到油，而且吃的量还很少，你是每天中午吃炒素菜，可见你的食物当中的油分还是挺多的。
第二个原因，我觉得是在你的饮食当中，缺少蛋白质的摄入。我曾经看过和减肥相关的视频和文字资料，具体的减肥原理我忘记了，但是我只记住了一点，就是减肥的人一定要注意蛋白质的摄入。但是从你的减肥食谱来看，好像你没有注重这一点，好像每天摄入的蛋白质并不多。
多吃点提高蛋白质，可以增加饱腹感，还可以减少肌肉萎缩的风险，并且能够增加热能消耗，有利于帮助减轻体重。
肌肉活动主要依靠蛋白质供给能量。如果你单纯通过不健康的饮食，用减少能量的摄入来减肥，机体并不会一开始就消耗脂肪来提供能量，而是会增加体内的蛋白质消耗，脂肪会被机体储存起来，并且这样还会增大反弹的风险。
第三个原因。你说晚餐不吃，要是饿了就吃瓜果。别人都说饿了再吃，反弹应该更快，再就是你晚餐吃的瓜果含有的糖分应该的。
最后，给您一点建议：在保证蛋白质摄入充足的情况下，您也要进行积极的运动或者锻炼，这样才能消耗脂肪，减肥效果才会更加理想。
减肥靠不吃主食或少吃正餐都不是好办法。中午只吃蔬菜，晚饭不吃，虽然短时间有些效果，但终究不是长久之计。到时恢复正常就餐，体重又会反弹。
减肥一靠合理饮食，二靠锻炼。饮食要多吃高蛋白、低脂肪食物，主食要吃粗纤维食物，要搭配一些粗粮。早餐要营养丰富，加餐一些牛奶鸡蛋。中餐要荤素搭配，保证营养丰富。晚餐不可不吃，但尽量早些吃，最好在六点左右，这样到睡眠时已经消化得差不多。每餐只可七分饱，这样有利于身体各器官正常运行。
当然，要减肥运动是最关键的。多走路，能走的尽量不要坐车；坚持做一些有氧运动，这样有利于减少身上的脂肪；做一些健身操，可以有的放矢减少不必要的赘肉。
总之，合理饮食与积极运动，才是减肥的长久方法，只是不吃几餐对身体不利，不可长久做下去。减肥是一个缓慢的过程，不可操之过急。只有持之以恒，不断努力，才能达到理想效果。