作为一道健康美味的菜肴，香菜鸡肉沙拉以其独特的风味和营养价值深受欢迎。主要原料包括新鲜的胡萝卜、黄瓜以及鸡肉等，这些食材不仅丰富了沙拉的口感，还为我们的身体带来了多种必需营养素。

以下是制作香菜鸡肉沙拉所需的一系列步骤：

首先，我们需要准备好所有必要的配料。其中包括2个中等大小的洋葱，3茶匙柠檬汁，1茶匙白糖，以及适量盐和胡椒粉。除此之外，我们还需要1根去皮切丝的小葱、一杯细米粉（约250克），2块去皮并切片的鸡胸肉，一茶匙香油，一茶匙鱼露，并且不能忘记3茶匙新鲜香菜叶和半个红辣椒切成丝状。此外，我们还会用到2茶匙炒花生碾碎作为装饰。

接下来，让我们开始制作过程：

首先，将胡萝卜和黄瓜分别切成细丝状；将洋葱切碎备用。

在一个小碗里，将柠檬汁、白糖以及香油混合均匀。

然后，将所有蔬菜丝（包括胡萝卜、黄瓜、洋葱、小葱及红辣椒）放置在一个大碗里，与前面制好的柠檬汁调味液混合，并让它们静置待用。

接着，在锅中加入足够水温，然后把细米粉浸泡6分钟后捞出冲洗干净，再剪成段形。

同时，把鸡胸肉烹饪至熟透，然后撕成细丝备用。

将煮好的米粉冷水冲洗干净后再次捞出剪成段与之前处理好的鸡丝相结合。在这两种食材基础上，再加入一茶匙香油、一茶匙鱼露以及新鲜磨碎的大蒜末拌合均勻。

最后，将上一步骤中的蔬菜混合物轻轻搅拌入其中，使得整个组合更加融洽。

最后，将四份沙拉分装整齐，并在每份上点缀一些炒花生 碾碎，以增加视觉效果并提升口感层次。

完成以上步骤，即可享受到这款既美观又健康实用的家常佳肴——香菜鸡肉沙拉。