作为一道健康美味的减肥餐点，香菜鸡肉沙拉不仅营养丰富，而且制作简单。它的主要原料包括胡萝卜和黄瓜，这两种蔬菜都是减肥饮食中的好选择，因为它们含有纤维且低热量。除了这些，还需要2个洋葱、柠檬汁、白糖、盐和胡椒，以及一些香油、鱼露和花生碎。

以下是制作这道沙拉的详细步骤：

首先，将胡萝卜和黄瓜切成细丝状，并将洋葱切碎备用。在一个小碗里，将柠檬汁、白糖和香油混合均匀，然后在一个大碗中将所有蔬菜混合物放入其中，稍微搅拌一下，让它们充分接触到调味品。

接着，用开水烫过后的米粉浸泡在凉水中，等待6分钟后取出，并将其剪成段形备用。此外，将鸡胸肉煮熟并撕成细丝。

在第三步中，将米粉段与鸡丝一起加入之前准备好的调味液中轻轻搅拌，使得所有材料都能充分融合。如果喜欢，可以再加入一些炒制过的花生碎来增加口感层次。

最后，把这道沙拉分成四份，每份装饰上一点点花生碎，即可享用。这是一份既美观又健康的减肥食品，不仅可以满足你的口腹欲望，也能够帮助你更有效地管理体重。