作为一道美食，香菜鸡肉沙拉以其独特的风味和营养价值深受欢迎。它的主要原料包括胡萝卜、黄瓜等新鲜蔬菜，以及鸡肉等高蛋白质来源。值得注意的是，这道菜不含有防腐剂，是一种健康且安全的选择。此外，它还提供了丰富的蛋白质，对于大多数人群来说都是适宜食用的。
为了制作这道美味佳肴，我们需要准备以下配料：2个洋葱、3茶匙柠檬汁、1茶匙白糖、盐和胡椒粉各适量、一根去皮切丝的葱、一杯细米粉（约250克）、2块去皮的鸡胸脯肉、一茶匙香油、一茶匙鱼露、三茶匙香菜叶半个红辣椒切丝及两茶匙炒花生碾碎。
接下来是具体做法：
首先，将胡萝卜和黄瓜分别切成细丝，洋葱切碎。在一个小碗中将柠檬汁、糖和香油混合均匀，然后把这些蔬菜丝、洋葱末以及红辣椒丝放入另一个大碗中混合，并放在一边备用。
接着，将米粉在开水中烫过，然后迅速冲洗冷水后再浸泡六分钟。同时，把鸡胸脯煮熟并撕成细丝。
第三步，将已经浸泡好的米粉捞出冷水冲洗干净，然后剪成段，与调制好的鸡肉丝一起加入到那份混合好的蔬菜里，再加上一些香油、鱼露以及香菜叶，轻轻搅拌均匀。
最后，将这份美味沙拉分成四份，在每一份上点缀几粒炒花生 碎，便可享用了。这是一种既色泽诱人的又能满足口腹之欲的健康饮食选择。
