在深入探讨谷氨酰胺的世界之前，初学者们可以暂时将其视为一位忠实的伙伴，而非直接关注对象。让我们从它的基本概念开始：在健康人体中，肌肉是谷氨酰胺生产和储存的主要场所。当机体需求增加时，它便会迅速释放出这些特殊的营养物质。英文名称为L-Glutamine Granules，医药商品称作新麦林，这种成分在医院中广泛应用于恢复和维持肌肉数量，并且被发现对胃肠粘膜损伤具有保护和修复作用。在近年来，它成为运动员追求卓越的一种补剂，其重要性不言而喻。
它是一种非必需氨基酸，但却是体内含量最丰富的一类。这意味着它占据了游离氨基酸总量的大约60%。尽管存在于多个组织中，如肺部、肝脏、脑部以及胃部，但这种浓度对于保证肌细胞正常生理状态至关重要。一旦降低到一定水平，肌细胞内部代谢状态就会发生转变空腹血液中的谷氨酰胺浓度通常位于500-750umol/L之间。
作为合成其他关键物质如蛋白质、核酸以及许多生物分子的前体，在肝脏、肾脏、小肠和骨骼肌代谢中扮演着不可或缺的角色。此外，它还是内器官间氨基酸与氮转运过程中的主要载体，并且是快速生长细胞燃料来源。在动物性食物中含量相对丰富，但加热过程容易破坏，使得烹饪后的食物几乎失去了这份宝贵资源。
接下来，我们将探索谷氨酰胺如何影响我们的身体：
增强肌力：通过提供必要的氮源促进蛋白质合成，以及通过增容作用促进肌细胞生长与分化，同时刺激生长激素、胰岛素及睾酪素等荷尔蒙产生，从而使身体处于合成状态。
提高耐力：减少运动期间因酸性代谢产物增加导致疲劳感。由于能产生碱性潜力，可以部分抵消由酸性物质引起的心理负担，对提高耐力有显著帮助。
强化免疫系统：作为淋巴细胞及其功能维持所必需的一部分，是核酸生物合成前身也主导能源，有助于淋巴细胞及巨噬细胞增殖，提升抗氧化能力并增加抗炎反应，从而增强免疫功能。
参与生产抗氧化剂：例如参与构建一种名为谷眈甘肽（GSH）的关键抗氧化剂，这对于维护身体健康至关重要。
维持特定组织活力：尤其是在重症患者，如重症细菌感染或创伤后，为他们提供外源性的谷氨酰胺能有效地改善病情，让患者更快康复。
改善大脑功能
提升机体抗氧化能力
调整代谢平衡
在某些情况下用于治疗严重疾病，如重症胆囊炎
10 最后，不断适量补充能够防止肌肉蛋白分解并通过水合作用扩张单个细胞，加速新陈代谢，从而促进新的肌肉增长。此外，还能刺激到几种关键荷尔蒙，比如口服2克就可令生长激素水平翻倍，大幅提升了塑造健美身躯的潜力。