在生物体内，细胞膜是生命活动的重要场所，它不仅是细胞与外界环境之间的屏障，也是细胞内部各种物质和信息流动的通道。磷脂分子作为构成细胞膜主要成分的一部分，其结构独特、功能多样，是维持生命平衡不可或缺的物质。
磷脂类别
磷脂可以根据其头部和尾部的化学结构不同被分类为两大类：一类称为非ester型磷脂，如菊苯磺酰胺（PS）；另一类则是ester型，即甘油三酯酸肝素（PL）。这两种类型在细胞膜中的分布比例各异，但都发挥着关键作用。
结构特点
非ester型磷脂具有较强的亲水性头端，而尾端通常由长链烃基组成，这使得它们能够同时溶解在水中和油中，形成双层结构。这种双层结构提供了稳定的载体环境，既能保持水相和 lipid相间接触，又能隔离内部空间以防止过度渗透。ester型磷脂则包含一个甘油残基，该残基通过酯键连接到多元醇上，与一种或多种acyl链结合而形成复杂的结构。
生理功能
首先，作为表面活性剂，磷脂参与调节蛋白质与膜之间的相互作用，从而影响信号传递过程。此外，它们还参与形成并维护membrane raft，即液态域，这些区域对于某些蛋白质聚集、信号转导以及病毒感染等过程至关重要。
蛋白附着机制
研究表明，在一些情况下，比如在炎症反应中，某些蛋白会通过与特殊类型的心脏固醇发生交联来绑定于胞外侧。在这种情况下，不同类型的心脏固醇因其不同的头部化学组成而展现出不同的亲和力，并且这些交联过程对后续生理反应起到决定性的作用。
磷脂代谢
尽管人类无法直接从食物中获取足够量的心脏固醇，但它仍然是一个重要的大脑营养素。在神经系统发展及维护方面，大脑需要大量心脏固醇进行合成新产生的大脑lipid，以及修复损伤后的membrane。这也意味着当大脑受到损害时，大量心脏固醇用于修复可能导致血清胆固醇水平升高，从而增加患有高胆固醇疾病风险。
磷脂异常及其健康问题
然而，当某些人群摄入过多含有动物来源心脏固定化产品时，由于遗传因素或者其他生活方式选择，他们可能会出现家族性高胆固醇综合征。在这样的状况下，由于身体对这些额外的心脏固定化产生抵抗力，将其转换为更易吸收的人体形式，如膳食纤维，可以帮助减少此类健康问题。