牛肉(后腱)

每100克
98.00大卡 2.20g 1.00g 20.10g
热量 碳水化合物 脂肪 蛋白质

详细介绍

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。 腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。

食用效果：味甘，性平；归脾、胃经；
牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；
牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

评价

  • 脂肪量较低，热量较低，减肥期间可适量食用。

人群

  • 适宜人群

    一般人群均可食用
    1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；
    2. 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
    3. 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

营养价值

  • 1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
    2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
    3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

营养信息

  • 营养素

    含量（每100g）

    营养素

    含量（每100g）

  • 热量(大卡)

    98.00

    碳水化合物(克)

    2.20

  • 脂肪(克)

    1.00

    蛋白质(克)

    20.10

  • 纤维素(克)

    一

    维生素A(微克)

    3.00

  • 维生素C(毫克)

    一

    维生素E(毫克)

    0.78

  • 胡萝卜素(微克)

    一

    硫胺素(毫克)

    0.03

  • 核黄素(毫克)

    0.15

    烟酸(毫克)

    4.80

  • 胆固醇(毫克)

    54.00

    镁(毫克)

    20.00

  • 钙(毫克)

    5.00

    铁(毫克)

    4.20

  • 锌(毫克)

    3.93

    铜(毫克)

    0.10

  • 锰(毫克)

    0.04

    钾(毫克)

    182.00

  • 磷(毫克)

    195.00

    钠(毫克)

    85.30

  • 硒(微克)

    3.82