山药

每100克
56.00大卡 12.40g 0.20g 1.90g
热量 碳水化合物 脂肪 蛋白质

详细介绍

山药属薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的干燥块茎。
栽种者称家山药,野生者称野山药;中药材称淮山,淮山药,怀山药等。
因其营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,既可作主粮,又可作蔬菜,还可以制成糖葫芦之类的小吃。
我国主产于河南省博爱、沁阳、武陟、温县等地,河北、山西、山东及中南、西南等地区也有栽培。冬季茎叶枯萎后采挖,切去根头,洗净,干燥。
中国栽培的山药主要有普通的山药和田薯两大类。普通的山药块茎较小,其中以四川等地的“脚板薯”,山西怀县的怀山药,江汉南城淮山药最为有名。

食用效果:山药味甘、性平,入肺、脾、肾经;
不燥不腻,可健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿。
主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。

评价

  • 山药热量较低,减肥期间推荐作为粗粮代替主食食用。

人群

  • 适宜人群

    一般人群均可食用。
    1. 适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者;
    2. 山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。

营养价值

  • 1. 健脾益胃、助消化:
    山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;
    2. 滋肾益精:
    山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之;
    3. 益肺止咳:
    山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症;
    4. 降低血糖:
    山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品;
    5. 延年益寿:
    山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效;
    6. 抗肝昏迷
    近年研究发现山药具有镇静作用,可来抗肝昏迷。

营养信息

  • 营养素

    含量(每100g)

    营养素

    含量(每100g)

  • 热量(大卡)

    56.00

    碳水化合物(克)

    12.40

  • 脂肪(克)

    0.20

    蛋白质(克)

    1.90

  • 纤维素(克)

    0.80

    维生素A(微克)

    3.00

  • 维生素C(毫克)

    5.00

    维生素E(毫克)

    0.24

  • 胡萝卜素(微克)

    20.00

    硫胺素(毫克)

    0.05

  • 核黄素(毫克)

    0.02

    烟酸(毫克)

    0.30

  • 胆固醇(毫克)

    镁(毫克)

    20.00

  • 钙(毫克)

    16.00

    铁(毫克)

    0.30

  • 锌(毫克)

    0.27

    铜(毫克)

    0.24

  • 锰(毫克)

    0.12

    钾(毫克)

    213.00

  • 磷(毫克)

    34.00

    钠(毫克)

    18.60

  • 硒(微克)

    0.55