磷脂是细胞膜的主要组成部分，它们形成双层结构，保护细胞内部环境，与外界物质隔离。

磷脂分为两大类：甘油三酯（主体）和胆固醇。它们通过非共价键结合在一起，构成了动态且流动的生物膜。这种结构不仅提供了机械支持，还允许细胞调节其自身功能，比如通过改变表面蛋白的分布来影响其他细胞之间的相互作用。

除了作为细胞膜的基础成分，磷脂还参与了信号传导过程。在某些情况下，当磷脂分子被激活时，它们可以与受体结合，从而启动一系列内源性信号转导途径。这类似于锁钥机制，在不同的受体上锁定不同类型的磷脂，这种精确性对于维持正常生理活动至关重要。

在神经系统中，磷脂酸是神经递质释放的一个关键步骤。它能够促进突触后终末泡中的vesicle融合到突触小泡，使得神经递质释放到synapse间隙，与邻近的大脑或脊髓上的接收器官相互作用，从而进行信息传递。

磷脂也参与了肿瘤ogenesis过程。在某些癌症中，如乳腺癌和皮肤癌，其表面的磷脂分子可能会发生变化，这导致了新的生长、扩散和免疫逃避能力。这一点对于开发针对这些病变特异性的新药具有重要意义。

另外，研究表明，对于一些疾病，如心血管疾病、糖尿病等，调整食物摄入中的不同类型的单不饱和或多不饱和型ω-6及ω-3系磷脂酸有助于改善患者健康状况。例如增加α-linolenic acid（ALA）的摄入可以降低心脏事件风险，而eicosapentaenoic acid（EPA）和docosahexaenoic acid（DHA）则可能有助于减少炎症反应并改善代谢状态。此外，对于婴儿来说，由母乳获得的大量DHA对视觉发育至关重要。