魔芋豆腐，滇菜之佳品，以魔芋为主要原料，经水煮或蒸汽加热成型后，可食用。其味道清爽、口感滑嫩，是一种富含可溶性膳食纤维的新型保健食品。魔芋豆腐不仅可以单独享用，也可以与其他菜肴搭配。
制作魔芋豆腐有多种方法：
魔芋片和大米（或玉米）浸泡后磨成浆，然后煮熟即成。
用碱处理后的魔芋块茎磨制成浆液，再通过热水漂煮凝固法、直接加热凝固法或蒸汽加热凝固法之一来制成。
可以制作酸辣魔芋豆腐，将魔芋豆腐切片，与酸豆角、红辣椒、青椒等一起炒制。
瘦腰减肥汤是另一种使用魔芋丝和山药等材料熬制的健康饮品。
营养价值方面，魔芋中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，还能帮助控制血糖水平，对治疗肥胖症、高胆固醇以及心脏病有一定的辅助作用。此外，它还有排毒养颜的功效，被誉为“肠道的清道夫”。
