作为一道健康美味的菜肴，香菜鸡肉沙拉不仅能够满足我们的食欲，还能为我们提供丰富的营养。主要原料包括新鲜的胡萝卜和黄瓜，它们被切成细丝，洋葱则被切碎准备使用。这个美味的沙拉还含有柠檬汁、白糖、盐和胡椒，这些调味品共同作用，让每一口都充满了独特风味。

除了这些基础配料，我们还需要一些额外的材料，如葱去皮切丝、细米粉、鸡胸脯肉块以及香油和鱼露。最后，不可或缺的是香菜叶和红辣椒丝，以及炒花生碾碎用于装饰。

制作这道沙拉分为四个步骤：首先，将胡萝卜和黄瓜分别切成细丝，然后将它们与洋葱末混合，并加入柠檬汁、糖和香油调制好的酱汁一起放置一边备用。

第二步是处理米粉。在开水中烫过后，将其浸泡在凉水中六分钟，再冷水冲洗干净并剪成段备用。此时，鸡肉也要烫熟并撕成细丝，以便后续搭配使用。

第三步是将准备好的米粉段与鸡丝混合，然后加入香油、鱼露以及已经准备好的蔬菜混合物轻轻搅拌均匀，使所有食材融合成为一个整体。

最后，在四份沙拉上点缀一些炒花生 碾碎，即可享受这道既美观又营养丰富的合理饮食佳肴。