为了增强肌肉体积，进行的大重量、高强度训练对肌肉组织的破坏较大，因此需要从食物中摄取足够的蛋白质来修补和扩建肌肉。一般强度锻炼每天需1～1.5克蛋白质每千克体重，大强度则需1.5～2克/kg体重。由此可见，对于配合大强度锻炼，必须增加高蛋白质食品的摄入，如各种禽畜瘦肉、鱼类、蛋类、乳制品以及豆制品和种子等。然而，过多摄入蛋白质并非总是有益，它一旦超过了维持修复与扩建所需之外，便会通过尿液排出，或转化为脂肪储存于体内，从而影响到肌肉线条的明显性。
此外，如果碳水化合物和脂肪的供应不足，身体将首先利用蛋白质作为能量来源，因此，以增大肌肉为目的的人不仅要摄取足够的蛋白质，还需要确保能够提供其能量消耗所需的碳水化合物和脂肪，并且要注意摄入维生素和矿物质。
美国科学家M·斯托德勒曾进行了一项实验，他发现了刺激肌肉生长最有效方法，并将其定义为健美运动员饮食营养原则：在训练后立即服用易于吸收的碳水化合物（每千克体重0.7～1.4g）及30-50g以上新鲜或干燥形式的大剂量氨基酸；两小时后，再次进食同样的混合物，以避免出现低血糖症状；接下来，每隔2小时，即在4小时及6小时之后再次吃相同类型但不同的混合餐。
人在完全休息时，一天消耗约1300-1800千卡，一般生活状态下约2600-3000千卡，而从事体力劳动或运动的人可能消耗3500-5000千卡甚至更多，这些值受到性别、年龄、身高、体重、工作类型及气候等因素影响。
研究表明，不仅碳水化合物过多也没有直接转换成糖原，大部分通过间接途径处于合成过程中。而且，碳水化合物还会引起胰岛素分泌，从而促进糖原形成与积累，但胰岛素分泌存在极限，只有按一定比例（如每公斤体重摄取 0.7~1.4 克）的 碳水化合物才能起作用。
结合能量需求，可以参考表格来规划日常营养计划。此外，由于疲劳感通常与维生素E、C以及B群维生素缺乏有关，所以适当补充这些维生素可以帮助缓解疲劳。此外，当完成训练后应尽快补充含热量较高食品以保持新陈代谢速度，同时防止身体大量消耗自身存储中的纤維質。因此，在健身健美运动中，要科学搭配营养方案以达到理想效果。这意味着纠正营养配给上的误区，以及提高训练质量，为健康奠定基础，最终实现目标。