魔芋豆腐：肠胃炎饮食的新选择
魔芋豆腐，是滇菜中的一个特色小吃，以魔芋为主要原料制作而成，具有清爽可口、滑嫩鲜香的特点。作为一款新型保健食品，不仅可以单独享用，也适合搭配其他菜肴共食。
做法与营养价值
魔芋豆腐的做法
方法一：热水漂煮凝固法
① 将磨好的魔芋浆液静置数十分钟后，将其切块。
② 烧开水加入碱，放入锅中，用火加热至80-90℃，将浆块缓缓划入热碱水中。
③ 焖煮约1小时，使之熟透并凝固成弹性状。
方法二：直接加热凝固法
① 搅拌均匀后的浆液倒入大锅中，加火直接燃烧煮熟。
② 边煮边搅拌至整个浆液达到90℃左右，再用文火煮半小时。
方法三：蒸汽加热凝固法
① 摊平魔芋浆液在蒸床上，上面抹平，稍静置数分钟后蒸锅上或使用锅炉蒸汽直接加热成型。
酸辣魔芋豆腐
将魔芋豆腐切片灼水2-3分钟出锅沥干再切片。
热油爆香姜丝、蒜末和红辣椒，然后加入盐、辣酱和青椒翻炒。
加入酸豆角和酸辣椒翻炒两三分钟，最终淋上芝麻油即可出锅。
瘦腰减肥汤
魔芋丝、山药条、小鱼干等材料一起在四杯水中煮10分钟调味后即可食用。
营养价值介绍
魔芋富含膳食纤维，对预防肥胖症、高血压、高胆固醇等疾病有辅助治疗作用。它不仅能促进消化吸收，还能够改善肠道功能，有利于排毒养颜。此外，它还有降低体内胆固醇积累的效果，对心血管健康有益。