小麦粉(标准粉)
每100克| 344.00大卡 | 73.60g | 1.50g | 11.20g |
| 热量 | 碳水化合物 | 脂肪 | 蛋白质 |
小麦淀粉以小麦面粉为原料，在搅合机中加水50～80%，以40转/分的转速使面粉捏合成面团。搅合时间约30分钟，放置30分钟，使面筋膨润而互相粘结，使小麦淀粉易于分离。若添加适量食盐，可改良面筋的品质，而促进其粘结。如遇小麦淀粉的游离酸多时，可加入适量的氢氧化钙调节其pH值。面团暂时静置后，加5～8倍的水进行揉洗，分3～4次揉洗。洗出的乳状液为小麦淀粉乳，需进行精制提纯，剩下物为面筋，含水分为65～70%，经干燥后，蛋白质含量约为75～85%，可以食用或作为制造油面筋的原料。
食用效果：低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质
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适宜人群
青少年，电脑，办公室人群，老人适宜食用小麦淀粉 。
禁忌人群：食用过小麦淀粉并且发生过过敏者一定不要吃小麦淀粉。
即面粉，以碳水化合物为主，也含有较多蛋白质，是制作面食的主要原料，适宜减肥期间食用。