魔芋豆腐，滇菜之佳品，以魔芋为主要原料，经石灰水处理后制作而成。其味道清爽、口感滑嫩，富含可溶性膳食纤维，对于健康饮食者来说，无疑是一份美味的保健礼物。
做法一：魔芋片与大米（或玉米）相结合，将它们浸泡在水中，然后用石磨磨成浆液，再将浆液煮熟即可。整个过程中，要不断搅拌，以确保均匀加热和防止生病。此外，魔芋片的膨胀系数极高，因此在煮时需放足水分。
做法二：首先将新鲜的魔芋块茎洗净并刮去表皮，然后切成小块，用碱水进行第二次磨制。注意在第一次磨制时要根据稠度调整第二次添加的水量，使得最终产品既不太稠也不太薄，有着恰到好处的质地。此外，还有三种不同的凝固方法可以选择：热水漂煮法、直接加热凝固法以及蒸汽加热凝固法，每种方法都有其独特之处。
做法三：酸辣魔芋豆腐，是一种结合了酸甜苦辣五味的大快朵颐之选。在烹饪过程中，将魔芋豆腐切成适当大小后，用姜丝和蒜末爆香，再加入红辣椒、青椒等蔬菜以及调料，如酱油、料酒等，让所有材料充分融合入味。
做法四：瘦腰减肥汤，这是一款利用魔芋丝、山药、小鱼干等多种营养丰富的食材来制作的一款清淡又营养丰富的汤品，不仅能够帮助身体消化吸收，还能促进新陈代谢，有助于减轻体重。
营养价值方面，魔芋被誉为“肠道清道夫”，它中的葡甘露聚糖具有阻断对糖类脂肪胆固醇过量吸收的功能，并且能够增加饱腹感，加速消化食品，对预防肥胖症、高血压、高胆固醇等疾病有一定的辅助治疗作用。此外，它还具有排毒养颜功效，是现代人理想的一种保健食品。